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在80后「農(nóng)民」，山哥的家門口，是屬于他自己的一片天地，種著蘿卜、麻葉、芥藍(lán)等經(jīng)常在潮汕人餐桌上會(huì)出現(xiàn)的蔬菜。夏季的清晨，在潮州這片國(guó)境之南的土地上，空氣里氤氳著悶熱和水汽，山哥正在這里翻撿著自己需要的作物，若是用得上，就扒拉出來，扔到一旁的竹筐里。他說，有的時(shí)候，自己會(huì)穿過田地，到旁邊的野地里面，那里有普荊之類可以入菜，但外地人卻不太認(rèn)識(shí)的中草藥。
及日上三竿，從自家菜地里滿載而歸的山哥，都會(huì)在花一點(diǎn)時(shí)間把食材準(zhǔn)備停當(dāng)之后，將它們依次放在桌子上，然后打開單反相機(jī)，按下錄制按鈕。接下來，就用他帶著濃厚南方氣息的普通話，跟此時(shí)還不存在的觀眾們說：「今天，我們會(huì)做一道潮汕特有的小吃。」
近一年半前，錄下了第一則介紹自己「菜地」視頻，抱著試一試的心態(tài)上傳到各個(gè)網(wǎng)站的山哥當(dāng)時(shí)沒有想到，如今他已經(jīng)是趣頭條「合伙人計(jì)劃」的一員，并藉由其資金和流量支持，他的觀眾從廣東本地一直延伸到大洋彼岸，數(shù)十萬人看著山哥的視頻流下思鄉(xiāng)的口水，然后琢磨著明天是不是可以照著視頻里的順序，做這道豐盛而又簡(jiǎn)便的小食。
潮菜代言人
如果沒有登陸趣頭條，以及加入「合伙人計(jì)劃」，山哥無法想象自己會(huì)成為潮菜的代言人。雖然他和許多生活在潮州的年輕人一樣，從小愛吃，也愛研究吃。在家里長(zhǎng)輩的耳濡目染之下，也學(xué)來了一手做菜的技藝。但他本以為，這只是生活里的自娛自樂，過去未曾想過，會(huì)成為未來的生計(jì)。
「我原來從潮州走出去了，在廣州做互聯(lián)網(wǎng)推廣的工作，但后來家里出了一點(diǎn)事情，就決定還是回來?！?/p>
農(nóng)田是山哥自家的，他回到這里，一開始只是想做一點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品的買賣。當(dāng)時(shí)他有一個(gè)北京的客戶從他這里進(jìn)藕粉，然后跟他說，你這里的藕粉這么好，應(yīng)該拍個(gè)視頻上傳，讓更多人看見，這樣才有更多人買。
于是，便有了山哥的第一支視頻。起初他只拍農(nóng)作物，后來逐漸摸索，發(fā)現(xiàn)用自己的作物做菜大家更喜歡看，也更容易促成購(gòu)買，于是便拾起了自己做飯的技藝與樂趣。
恰逢此時(shí)，趣頭條平臺(tái)推出了「家鄉(xiāng)合伙人」計(jì)劃，其核心內(nèi)容是「讓世界看見你的家鄉(xiāng)」，尋找內(nèi)容具有鮮明地域特色，的原創(chuàng)自媒體創(chuàng)作者，聚焦三四五線城市，或者大城市「五環(huán)外」的新興市場(chǎng)和人群，提供資金、流量、曝光、運(yùn)營(yíng)和培訓(xùn)等多方面的扶持，試圖發(fā)掘和培育具有地域特色，能展現(xiàn)本地風(fēng)情的內(nèi)容創(chuàng)作者。
潮州山哥是這項(xiàng)計(jì)劃最早的受益者之一，在以愛吃、好吃名聞天下的潮汕，此前卻鮮有以吃為主題，有影響力自媒體，是為一種遺憾。
在傳統(tǒng)中國(guó)的美食圖譜里，潮菜早已名揚(yáng)天下。蔡瀾就曾有言：「食在廣州，味在潮汕」，足見潮汕地區(qū)餐飲小吃之厲害。而一直以來，潮菜的代言人也都是以蔡瀾為代表的南洋文化人或商人，鮮有潮州本土人發(fā)聲。
一方面是因?yàn)闅v史原因，在很長(zhǎng)一段時(shí)間，在香港或者東南亞有更好的媒體發(fā)聲渠道，可以為潮菜打響招牌。另一方面，潮菜由于其特殊而考究的制作方式，向來只有潮汕人圈子內(nèi)傳承，于是也只在潮汕人聚集的地方流行。其它外地人只能聽聞潮菜的好，卻極難得一窺潮菜的真面貌。
在「合伙人計(jì)劃」支持下，山哥做了一件說起來很簡(jiǎn)單的事：用自己種的本地農(nóng)作物做潮汕特色本地菜。但就是這樣一件簡(jiǎn)單的事情，讓他做到了兩件蔡瀾們也未曾做到的事。
其一是讓潮菜流行，讓更多人吃到。以往潮菜美味，卻在路邊見不到太多潮菜館子，原因林林總總，但都逃不過一個(gè)「貴」字。作者藍(lán)調(diào)共和曾經(jīng)在《蔡瀾與潮州菜》一文中寫道：
但美味的潮菜卻一直不能夠像川菜、東北菜那么普及和大眾化。原因說來也簡(jiǎn)單：潮菜材料講究新鮮，又以海鮮為主，成本自然高，價(jià)格降不下來，哪能和價(jià)廉的川菜競(jìng)爭(zhēng)吶？再者，潮菜清淡，講究原汁原味，重口味、喜辣的人就不習(xí)慣了。記得我剛回來時(shí)，總是抱怨說廚師怎么沒放鹽??？吃多幾次，味覺就靈敏了。這兩個(gè)方面的因素一加，要想大眾化真是很難吶。
而潮汕山哥則在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，用另一種方式實(shí)現(xiàn)了潮菜傳播的理想。他用視頻的方式發(fā)布各種家常菜的菜譜，菜譜中用到的各種材料，在冷鏈發(fā)達(dá)的今天，都可以通過超市或者電商買到，這樣觀眾就可以看完之后回家自己做。這應(yīng)和了「合伙人計(jì)劃」的那句宣言：讓世界看到你的家鄉(xiāng)。而在山哥這里不僅能「看到」，還能「吃到」。
或許你要問了，倘若有材料，但做起來太過于麻煩，也是徒勞呀？這也是山哥做到的第二件事：改良和簡(jiǎn)化潮菜。
其實(shí)潮菜在傳播過程中經(jīng)歷過諸多變遷，譬如當(dāng)潮菜傳到南洋時(shí)，就與西餐的進(jìn)食習(xí)慣做了嫁接。
1845年創(chuàng)立于新加坡的「醉花林」當(dāng)年便以潮汕正宗與廚師一流馳名，成為了當(dāng)?shù)爻敝莞簧痰乃饺司銟凡俊?940年，郁達(dá)夫在新加坡主管《星洲日?qǐng)?bào)》時(shí)曾經(jīng)赴宴去過，當(dāng)時(shí)就已經(jīng)興潮菜配軒尼詩的吃法，是為改良的一例。
但這種改良終歸是風(fēng)雅人士的品味變遷，卻并不能讓潮菜變得普及。而潮州山哥在做菜過程中，沒有了附庸風(fēng)雅的節(jié)外生枝，減去了一些菜中繁瑣而令人眉頭緊皺的工具和步驟，而也沒有丟失潮菜中的風(fēng)味。
山哥最得意的改進(jìn)是炸粿肉時(shí)，將傳統(tǒng)卷肉餡用的豬油網(wǎng)，改良為了腹膜。山哥說，豬油網(wǎng)雖然好，但是布置起來過于繁瑣，在現(xiàn)代都市生活中，年輕一點(diǎn)的人不會(huì)有耐心弄這個(gè)。而使用腹膜不僅簡(jiǎn)單，而且經(jīng)過他的反復(fù)試驗(yàn)，味道也不差，可以說是很成功的改變。
著名的潮菜作家張新民曾經(jīng)在談及許多復(fù)雜的傳統(tǒng)潮菜逐漸消失時(shí)寫道：「如果換一個(gè)角度看，美食應(yīng)當(dāng)跟隨時(shí)代而發(fā)展，潮菜的這些變幻應(yīng)屬于一種自然規(guī)律。」
作為這一代許多人心中的潮菜代言人，山哥他們可能少了老一輩的考究，但多了一分對(duì)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的敏銳觀察。他們?cè)谧詈玫哪隁q，與「合伙人計(jì)劃」不期而遇，在小小的山村之中，實(shí)現(xiàn)了許多前輩沒有完成的夢(mèng)想：讓潮菜走出去。
互聯(lián)網(wǎng)之子
在趣頭條所列出來的「家鄉(xiāng)合伙人」計(jì)劃介紹中有寫道：
他們遍布在河南濮陽、河南開封、湖北施恩、廣東潮州、江蘇蘇州、陜西咸陽、湖南懷化……
一句話，可能在富庶地區(qū)，但都并非一線城市。對(duì)于以往類似于山哥這樣的潮州年輕人來說，留在潮州，可能意味著生活安逸，但同時(shí)也意味著「沒有出息」，并會(huì)遭到家人的質(zhì)疑。
上文有說，山哥曾經(jīng)在潮州工作，而回家之后，長(zhǎng)輩的質(zhì)疑也紛至沓來。他們對(duì)山哥勾勒的電商生意有些遲疑，而更是不理解為什么每天要拍這拍那，上傳視頻，在他們看來，山哥這就屬于不務(wù)正業(yè)。
「其實(shí)老一輩潮汕人很敢闖，要不然也不會(huì)世界各地都有潮汕人存在。但拼搏創(chuàng)新的方式其實(shí)也并不有走南闖北那一種，潮汕的年輕人，會(huì)更樂于創(chuàng)新?！?/p>
互聯(lián)網(wǎng)推廣工作的經(jīng)驗(yàn)給山哥非常多啟迪，以至于到了今天，他打理生意和視頻的很多習(xí)慣，會(huì)讓許多互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)感到熟悉：
他會(huì)仔細(xì)研究自己的觀眾來自哪里——比如之前他就發(fā)現(xiàn)，一開始趣頭條上45%的觀眾都來自廣州本土。但在山哥的理想中，既然潮汕人遍布世界，況且自己視頻中的家常潮汕菜也從來不是只有潮汕人可以吃，那么為何不能拓展到更大受眾里面呢？
為此，他會(huì)去研究不同用戶關(guān)注的關(guān)鍵詞。比方說，他注意到潮汕人一些熱門的搜索關(guān)鍵詞有「潮汕」「老板」「總裁」「高手」等等，當(dāng)他需要針對(duì)潮汕人做視頻推廣優(yōu)化的時(shí)候，也會(huì)想辦法在視頻內(nèi)容和標(biāo)簽里帶上這些關(guān)鍵詞，以實(shí)現(xiàn)更大的覆蓋面。而趣頭條「家鄉(xiāng)合伙人」計(jì)劃的運(yùn)營(yíng)人員也會(huì)不定期的和山哥交流，幫助他更好的推廣。
在以趣頭條的幫助下，世界各地的人不僅知道了潮州山哥，也急切的想知道，視頻中的魚露、菜脯和橄欖蜜究竟在哪里能夠買到。實(shí)際上，山哥的淘寶店早已備好這一切?，F(xiàn)在的山哥依靠著自己勤奮的更新，和對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)商業(yè)的理解，通過電商賺到了足以能養(yǎng)活自己的錢，也帶動(dòng)了潮汕地區(qū)年輕人的自媒體風(fēng)潮。
山哥說，其實(shí)現(xiàn)在潮汕年輕人是很聰明的，發(fā)現(xiàn)了這樣做可以，也有很多其他年輕人開始架起機(jī)器拍攝視頻。而在「潮汕山哥」這個(gè)品牌火了之后，「山東山哥」「北派山哥」之類的賬號(hào)也如雨后春筍般的出現(xiàn)。
這是互聯(lián)網(wǎng)必然會(huì)給這些非住大城市，卻有一技之長(zhǎng)者的機(jī)會(huì)。
根據(jù)《中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計(jì)報(bào)告》，截至2017年6月，農(nóng)村網(wǎng)民占比26.7%，規(guī)模為2.01億；城鎮(zhèn)網(wǎng)民占比 73.3%，規(guī)模為5.50億；從學(xué)歷結(jié)構(gòu)來看，我國(guó)網(wǎng)民依然以中等學(xué)歷群體為主，初中、高中/中專/技校學(xué)歷的網(wǎng)民占比分別為37.9%、25.5%。
這其實(shí)意味著兩件事：第一，中國(guó)的網(wǎng)民群體對(duì)于內(nèi)容消費(fèi)的要求，依然會(huì)是直接而貼近生活的。第二，無論是對(duì)于消費(fèi)市場(chǎng)，還是內(nèi)容創(chuàng)作來說，農(nóng)村都是很大的一塊機(jī)會(huì)。
「家鄉(xiāng)合伙人」計(jì)劃就是看中了這樣一檔機(jī)會(huì)：許多身處農(nóng)村的人身懷絕技，腦子也很機(jī)靈，他們能夠做出一線城市中做不出，「接地氣」而充滿實(shí)用性的內(nèi)容。計(jì)劃開始執(zhí)行以來，無論是山哥這樣的農(nóng)村網(wǎng)紅，還是趣頭條平臺(tái)，都得到了極大的收益：
截至目前，趣頭條號(hào)已收到超過數(shù)百名創(chuàng)作者的簽約申請(qǐng)，眾多優(yōu)質(zhì)賬號(hào)從這些報(bào)名者中脫穎而出，簽約后，他們?cè)诋a(chǎn)出精彩內(nèi)容的同時(shí)，也收獲了大量曝光與豐厚收益。
當(dāng)山路不再是信息的阻礙，一根網(wǎng)線帶來了關(guān)注和流量，帶來了「合伙人計(jì)劃」這樣的商業(yè)機(jī)會(huì)，也為他們的聰慧與勤奮，帶來了最好的回報(bào)。
未來可期
今年4月26日，山哥發(fā)布了一則與往常不太一樣的視頻：《香港網(wǎng)友來家里做客，山哥用這些潮州特色美食招待，你覺得如何？》。
山哥回憶說，其實(shí)有很多人都會(huì)問能不能付錢來他這里吃飯，基本上都被他婉拒了。因?yàn)槠匠＜纫獜埩_視頻的事情，也要打理生意，確實(shí)沒有時(shí)間。但這幾個(gè)香港網(wǎng)友非常執(zhí)著，硬是求著要來，他拗不過，便拿出了潮汕人「辦桌」的禮，設(shè)了一桌菜招待他們，11個(gè)網(wǎng)友吃了一大桌子菜，只收了750塊錢的成本錢。
當(dāng)被問到以后是否有興趣去開辦類似于「農(nóng)家樂」一類的活動(dòng)時(shí)，山哥想了想，然后答：「確實(shí)也在考慮這個(gè)事情，但肯定是等條件成熟以后再做?，F(xiàn)在確實(shí)是比較忙?！?/p>
在接受我們采訪時(shí)，正是剛過午后的時(shí)分，此時(shí)山哥剛剛把視頻內(nèi)容弄完，采訪結(jié)束之后，他準(zhǔn)備先花一些時(shí)間看趣頭條上的網(wǎng)友的留言，構(gòu)思之后要做的菜。等留言看完，就要依著淘寶訂單，給買家發(fā)貨。
由于每日更新，山哥沒有假期，也沒有太多屬于自己的閑暇時(shí)刻。但他此刻是幸福的：他不僅操持了一門可以維持家人生計(jì)的營(yíng)生，而且這門生計(jì)，也還是自己的興趣所在。
他自傲于自己潮汕地區(qū)「家鄉(xiāng)合伙人」的身份，他期望著通過自己一點(diǎn)微小的努力，讓潮汕的美食走到更多人餐桌上。也樂于見到自己所做的一切讓家更好，也讓家鄉(xiāng)更好。
志存高遠(yuǎn)的他和他們，都未來可期。
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